Зміст
- ТОП 8 рецептів приготування маринованої ранньої капусти на зиму в банках
- Чи можна маринувати ранню капусту?
- Підготовка тари і овочів
- Як замаринувати ранню капусту на зиму?
- традиційний рецепт
- Швидкий спосіб приготування
- Молода капуста смачними шматочками
- гостра закуска
- Варіант з каррі
- з буряком
- З томатами
- Як правильно зберігати готовий продукт?
ТОП 8 рецептів приготування маринованої ранньої капусти на зиму в банках
Рання капуста – це надзвичайно корисний продукт, який містить велику кількість кальцію, калію, фосфору, вітамінів С і Р. Консервація цього овоча допоможе зберегти весь багатий вітамінний запас і забезпечить хрусткою заготівлею. Рецепти маринованої ранньої капусти на зиму в банках допоможуть заготовити смачну закуску для святкового або обіднього столу.Чи можна маринувати ранню капусту?
Для консервації краще підходить скоростигла капуста, яка відрізняється високою щільністю. Такий сорт краще зберігається при засолюванні і переносить тривале зберігання. Однак для маринування підходить і рання капуста, з більш тонкими, але ніжними листям.Підготовка тари і овочів
Всі інгредієнти ретельно миються і оглядаються на наявність пошкоджень. При огляді всі пошкоджені, підгнилі і підсохлі листочки потрібно видалити, так як їх не можна маринувати. Скляні тари перед консервацією необхідно ретельно простерилізувати – в мікрохвильовці, духовці або каструлі з окропом.Як замаринувати ранню капусту на зиму?
Маринувати капусту на зиму можна різними способами – хрустку закуску заготовляють з додаванням буряка, томатів або болгарського перцю.традиційний рецепт
Маринування класичним способом містить мінімальний набір продуктів. Що потрібно:- капуста – середній качан;
- сіль – 2 великі ложки;
- рафінад – 2 великі ложки;
- масло – велика ложка.
Швидкий спосіб приготування
Маринованими овочами за цим способом можна буде поласувати в цей же день. Спочатку подрібнюють середній качан капусти і шаткують дві морквини. Далі готується заливка: для цього потрібно всипати в склянку дві великі ложки солі, додати цукор і потім ввести оцет (100 грамів) і масло (200 грамів). Залити овочі, залишити на п'ять годин на холодному приміщенні.Молода капуста смачними шматочками
Засолка шматочками – оптимальний спосіб для молодої капусти. Кочан вагою три кілограми потрібно розділити на частини. На дно тар поміщають перець горошком і лаврушку. Далі готують заливку: закип'ятити літр води зі склянкою цукру і трьома великими ложками солі, після додати ½ склянки оцту. Залити компоненти, а потім закрити тари.гостра закуска
Цей рецепт дуже сподобається любителям гострих заготовок. Для консервації гострої закуски потрібно нашаткувати капусту, часник, стручковий перець і натерти моркву. Потім готується заливка з цукру і солі. Після закипання вливають оцтову есенцію і масло. Наповнити заливкою ємності, помістити зверху вантаж на добу, а пізніше закатати.Варіант з каррі
Прянощі доповнять смак апетитною заготовки. Середній качан потрібно нарізати невеликими пластинками і скласти в тари. Додати ложку цукру і три великі ложки солі. Слідом додаються дві десертні ложки приправи каррі. Поставити вантаж, щоб з'явився сік. Через годину додати 50 грамів оцту і масла. Закрити і прибрати в холодне приміщення.з буряком
Для насиченого забарвлення заготовки і смаку додають буряк. Головний інгредієнт вагою 2 кілограми нарізають пластинками, а буряк і моркву шаткують. Далі готується маринад зі склянки цукрового піску і двох великих ложок солі, а також оцту і масла. Гарячу рідину вливають в ємність з овочами. Через добу банки ховають в льох.
З томатами
Для цього рецепта вибирають томати з щільною шкіркою. Спочатку нарізають кілька качанів, а 5 кілограмів помідорів ретельно миють.Інгредієнти розкладають по ємностей, зверху укладають свіжу зелень. Потім киплячим розсолом заливають інгредієнти і в кожну тару додають ложку оцтової есенції. Залишається закрити і сховати.Перчик ідеально доповнить хрустку закуску. Що потрібно:- капуста – качан;
- перець – 6 штук;
- цукровий пісок – 100 грамів;
- сіль – 2 великі ложки;
- оцет – 100 мілілітрів;
- масло із запахом – 60 грамів.
Подрібнити овочі зручним способом і помістити їх в тари. Потім потрібно приготувати розсіл: закип'ятити воду, посолити і поцукрити. Як тільки рідина закипить, ввести оцет і масло. Далі потрібно залити киплячим розсолом продукти і дати настоятися дві години. Після потрібно пастеризувати, закатати і заховати в льох.