Як зберігати волоські горіхи – з користю круглий рік

Волоські горіхи за останні роки стали досить дорогим ласощами. Але для багатьох це не ласощі, а ліки, і один з основних продуктів. Дійсно, ядра цього горіха здатні замінити м'ясо!

Користь і шкода – вивчаємо точки зору

Про користь ядер волоського горіха чув багато хто, що часто виражається в разовій покупці цього продукту, який з'їдається за кілька днів. Насправді ж, щоб отримати ефект від вживання волоського горіха, є його слід щодня потроху хоча б протягом 6 місяців. Добова норма – всього 30 грамів, що дорівнює 7 цілим ядерця. Слід пам'ятати, що продукт цей досить калорійний, і хоч жири мають природне походження, вони також можуть позначитися не кращим чином на вашій фігурі.

Волоський горіх багатий на магній, кальцій і калій, в його складі у великій кількості знаходяться такі вітаміни, як А, В1, В2, корисний для шкіри обличчя вітамін F і вітамін Е у вигляді гамма-токоферолів. Про надзвичайну користь останнього сьогодні все більше говорять вчені – гамма-токоферол мають найбільшу протиракову активність з усіх вітамінів. До того ж, вони сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань і нормалізують артеріальний тиск. Незамінні волоські горіхи і при лікуванні діабету 2 типу. Суміш ядер горіхів з медом – давно відомий народний засіб, яке ефективно підвищує чоловічу потенцію.У волоському горісі міститься велика кількість білків, тому багато вегетаріанці замінюють цим продуктом м'ясо. Не обов'язково бути вегетаріанцем, але замість чіпсів або сухариків поставте на робочий стіл тарілочку з ядрами – так ви напевно не забудете з'їсти кілька горіхів перед обідом. Та й на обіді правильно замінити м'ясо в салатах подрібненими ядрами.

І все ж не варто забувати про можливу шкоду цього продукту. При хронічних захворюваннях шлунка (коліт, ентероколіт) його наявність в раціоні зовсім не рекомендується, оскільки продукт подразнює слизову і провокує виділення великої кількості шлункового соку. Висока концентрація білків в ядрах може спровокувати появу алергічної висипки, особливо у хворих нейродерміческімі недугами, на зразок псоріазу. Не варто перевищувати щоденну норму споживання цього продукту і здоровим людям – ви можете зіткнутися з роздратуванням мигдалин.

У шкірці можна ядрами – як зберегти?

У шкірці можна ядрами – де ж ставити кому? Насправді зберігання свіжих волоських горіхів можна облаштувати і тим, і іншим чином, дивлячись який термін потрібно забезпечити. Більшість авторів рекомендує не купувати цей продукт про запас, мовляв, довго він все одно не зберігається. Однак ми радимо вчинити саме таким чином, якщо вдома є місце в холодильнику або коморі. У чому ж логіка?Логіка в тому, що, купивши свіжі горіхи в перші тижні після їх дозрівання, ви ще зможете правильно забезпечити належні умови зберігання і будете на все 100% впевнені в користі того, що їсте.

Пройде невеликий термін, і на прилавку з'являться горіхи, які невідомо як зберігалися і невідомо як перевозилися. Ви навіть собі не уявляєте, на які хитрощі йдуть продавці, щоб здерти побільше грошей з обивателів. Щоб збільшити вагу горіхів, їх замочують у воді, а якщо з'явилася цвіль, то прокаливают в духовці. В останньому випадку це може призвести до серйозних отруєннями, адже, незважаючи на прогартовування, токсини в горіхах залишаються.Тому запасайтеся! Шукайте надійних продавців, розпитайте друзів, що живуть в селі, потрясіть, врешті-решт, родичів і знайомих. Якщо термін зберігання обіцяє бути довгим, найкраще купувати горіхи в шкірці – це як персональна упаковка для кожного ядра.Робіть покупку відразу ж після збору врожаю і негайно розкладіть горішки на балконі, щоб вони як слід просушити. Місце для просушування має бути теплим, але потрапляння прямих сонячних променів потрібно виключити.

Горіхи в шкаралупі для тривалого зберігання найкраще засипати в скляні банки або металеву тару, яка закривається щільною кришкою. Ємності з цінним продуктом помістіть в тепле і темне місце – так вони спокійно простоять дуже довгий термін, що не менше півроку. Ту частину горіхів, яку ви розраховуєте з'їсти в найближчі 2-3 місяці, можна помістити в полотняний мішок. Ні в якому разі не в целофановий – відсутність повітрообміну сприяє розвитку патогенної мікрофлори.

І все ж ядра – зберігаємо в очищеному вигляді

Очищені ядра зберігаються набагато менше, проте і цей термін можна розтягнути. Все-таки купувати вже готові до вживання ядерця набагато простіше – так відразу видно їх якість. Купувати слід тільки світлі, целенькие половинки – темний колір шкірки свідчить про неправильне зберігання або термічній обробці горіхів. Цілісність же гарантує відносно довгий термін зберігання продукту – горіхові крихти і лом взагалі зберіганню не підлягають.

Ядра не повинні бути гумовими або занадто сухими – обидві ці якості свідчать про неправильне зберігання перед продажем. Надто висушені горіхи втрачають практично всі корисні властивості. Багато рекомендують прожарювати ядра в духовці – так знищуються личинки шкідників і патогенна мікрофлора. Однак разом з ними гине і велика частина вітамінів.

Тому ми рекомендуємо використовувати зворотну сторону термічної обробки – заморозку. Сухі ядра помістіть в щільний кульок або герметичну пластикову тару і відправте в морозилку, на крайній випадок – на верхню полицю холодильника. У такому вигляді термін зберігання можна продовжити до 4 місяців.

Горіхи в шлях – спосіб консервації на швидку руку

Як вже говорилося вище, горіхи в поєднанні з медом – відмінний засіб для підвищення чоловічої сили, як в прямому, так і переносному сенсі. Але ці ласощі не тільки для чоловіків, але і для всіх бажаючих. Насправді зберігати ядра в меду можна дуже довго – мед має антисептичні властивості і вбиває патогенну мікрофлору не гірше хімічної обробки.

Змішані з медом горіхи (можна додати в суміш кешью, фундук, мигдаль) – просто ідеальна їжа для мандрівника або людини, який багато працює фізично. Ця суміш дуже калорійна і добре відновлює сили, до того ж, в рюкзаку мандрівника одна баночка цієї диво-суміші займе зовсім небагато місця, а вистачить її на довгий термін.

Слід врахувати, що велика кількість йоду в волоських горіхах може викликати подразнення слизової шлунка і кишечника, а мед часто стає причиною печії. Тому якщо ви страждаєте на захворювання шлунково-кишкового тракту, їжте горіхи на здоров'я, але тільки після основного прийому їжі. А оскільки найсильніший шлунковий сік вранці, то і навантажувати шлунок калорійними продуктами теж слід з ранку.

Дуже смачне варення із зелених горіхів

Мало не забули про зелені горіхах! А адже це неймовірно корисний засіб при розладах шлунка – очищені зелені горіхи насипаються в баночку і заливаються медом або цукровим сиропом, і наполягають кілька тижнів в темному місці. Можете повірити на слово, але чайна ложка цієї смачної настойки (язик не повертається назвати її ліками) впорається з невеликим розладом краще будь-якого аптечного зілля.

пропонуємо Вам ознайомитися

А ще неодмінно приготуйте неймовірно смачне варення. На 1 кг зелених горіхів вам знадобиться трохи більше кілограма цукру, а також кориця і гвоздика. Промийте горіхи і проваріть їх в невеликому об'ємі води до такого стану, щоб можна було проколоти наскрізь зубочисткою.

Висипати горіхи на друшляк, просушіть і зубочисткою або вилкою виконайте в кожному горішку побільше дірочок. Потім залийте горіхи цукровим сиропом з корицею і гвоздикою і поставте в темне місце настоюватися як мінімум дві доби. Трохи Уваров сироп окремо від горіхів, знову з'єднайте компоненти і настоюйте ще добу. Потім проваріть варення ще хвилин 20 на повільному вогні і розкладіть ці ласощі по стерилізованих банках.