Гриб дощовик 29 фото і опис, рід і як виглядає

Як виглядає гриб дощовик і його опис (+29 фото)

Гуляючи по лісі, можна часто зустріти красиві круглі гриби, які отримали назву дощовиків. Досвідчені грибники запевняють, що вони мають дуже смачні і корисні плоди, але тільки за умови правильного їх збору та обробки. У народі гриб дощовик називають пирховкой, заячою картоплею, Головач, димчаткой, вовчим тютюном, пилевіком. Таку назву гриб отримав за здатність «вибухати» спорами при дозріванні.

Характерні особливості дощовиків

Дощовики відносяться до сімейства Шампіньонових, роду дощовик. Деякий час назад їх виділяли не просто в окремий рід грибів, а в окреме сімейство.

Зовнішній вигляд і фото

Капелюшок і ніжка утворюють одне плодове тіло, яке виглядає як груша або куля. Хибна ніжка яскраво виражена: вона трохи тонше верхівки. Поверхня може мати таке забарвлення:
  • білий;
  • сірувато-білий;
  • відтінки жовтого;
  • коричневий;
  • оливковий.

Вся поверхня рясно вкрита шипоподібні наростами. М'якоть молодих грибів білого кольору. У міру дорослішання вона темніє і приймає оливково-бурий окрас. Після дозрівання спор верхівка гриба відкривається, і він викидає суперечки в навколишнє середовище. Залежно від виду маса може становити від декількох грамів до 2 кг. Зовнішній вигляд дощовика можна розглянути на фото.

Морфологія (видові відмінності)

Відмінними ознаками грибів є такі видові особливості:
  • гастероміцетов (спори дозрівають усередині тіла);
  • відсутність яскраво вираженої капелюшки;
  • м'якоть перетворюється в суперечки;
  • покриття двошаровою оболонкою;
  • наявність помилкової ніжки.

Дощовики рідко плутають з іншими грибами. Винятками є лише лжегріби.

Місце розповсюдження

Дощовик росте практично скрізь. Найчастіше він зустрічається в таких місцях:

Масовий зростання припадає на кінець літа, після дощів. Але поодинокі екземпляри можна знайти і на початку літа, і глибокої осені.

їстівність

Дощовики відносяться до розряду їстівних. Більш того, вони дуже смачні і по праву вважаються делікатесними.

видове різноманіття

Рід дощовик дуже різноманітний і включає близько десятка різних видів. Не всі з них їстівні, тому потрібно чітко розрізняти ці різновиди грибів.Їстівний вид – це збірна назва всіх їстівних представників роду. Під Їстівним видом зазвичай йде загальна характеристика їстівних дощовиків з білою м'якоттю.Представники шипуваті виду мають форму булави. Молоді екземпляри мають білий або сіруватий забарвлення, у міру дозрівання змінюючи його на темно-жовтий.

Зверху поверхню вкрита шипами, знизу – краплеподібні бородавками.Плодове тіло округлої форми, біля основи трохи звужене. Спочатку поверхню має білий відтінок, але з часом стає оливково-коричневої.

дощовик луговийПредставникам виду характерні укорочені помилкові ніжки.

клоччасту

Дуже рідкісний вид. Вважається найкрасивішим з усього роду. На поверхні є незвичайні нарости, що нагадують пластівці вати.

Молоді мають світлу кремову поверхню, дорослі – охряно-коричневу з м'якоттю шоколадного кольору.Довгастий Головач має форму булави або кеглі. Він відрізняється від інших видів довгою лженожкой і вершиною в формі напівкулі. На поверхні виступає велика кількість шипів різного розміру. Молоді Головачі білі, дорослі – коричневого кольору.

гриб головачМішкуватий Головач має округлу форму, трохи приплюснутий зверху, звужений біля основи. Шипи мають тільки дорослі особини. Спочатку гриби світлі, з часом набувають сіро-коричневий відтінок.

розміри грибаГігантський Головач відрізняється дуже великим розміром. Він виглядає величезною кулею, трохи приплюснутим зверху. Діаметр тіла може досягати 0,5 м. З такими величезними екземплярами слід бути обережним: хмара його суперечка може викликати задуху.

Жовто-пофарбований

Представники Жовто-пофарбованого виду дуже нагадують груші-лимонки і формою, і кольором. Молоді мають більш яскравий відтінок, поверхня з шипами і бульбашками. У міру дорослішання шипи опадають.

Ежевідно-колючий

Плодове тіло може приймати різноманітні форми. Відмінною рисою виду є надзвичайно довгі шипи, які дають схожість з їжачком.

Старіючі екземпляри з часом набувають світло-бурий відтінок.

грушовидний

Гриби мають форму груші. Молоді – білого кольору, старі – брудно-бурого. Дізнатися вік представника цього виду можна за наявністю шипів.

дощовик грушоподібнийУ міру старіння шипи обсипаються, поверхня стає гладкою.Таке неприємне назву вид отримав неспроста. Запах м'якоті нагадує різкий запах газу.

дощовик смердючийДізнатися Смердючий вид можна по злегка загнутим шипів темно-коричневого кольору.

Місця і правила збору

Найчастіше дощовики можна знайти на узліссях лісу, лугах і галявинах з невисокою травою. Їх багато на старих пнях, повалених деревах. Райони з поганою екологією – не найкраще місце для збору. Гриби, немов губки, вбирають токсичні відходи і можуть завдати шкоди здоров'ю людини. Тому збір поблизу промислових об'єктів і автомобільних трас не рекомендуються.Досвідчені грибники завжди дотримуються основних правил збору:
  1. Виходити на збори краще рано вранці, по росі.
  2. Гриби дощовики не можна зрізати. Від цього псується ціла грибниця. Правильно викручувати їх, ніби гвинти.
  3. Для економії місця в кошику слід відразу прибирати з поверхні сміття.

Основні відмінності від помилкових видів

Недосвідчені грибники можуть нарватися на лжедождевікі, і замість смачненького грибочки покласти в кошик отруйний.Позбутися від сумнівів можна, ознайомившись з фото і описом відмінностей помилкових дощовиків від справжніх:
    Бородавчастий дощовик вважається отруйним. Від їстівних видів відрізняється повною відсутністю ніжки і запахом сирої картоплі.

бородавчастий дощовик

  • Дощовик звичайний (Помаранчевий). Цей вид має цілий ряд відмінностей від справжнього дощовика. Його ідентифікують по буро окрасу, товстої оболонці і дрібним чешуйкам на поверхні.
  • Плямистий (пантерний, склеродема леопардова) відрізняється повною відсутністю ніжки. Дрібні лусочки розташовуються цікавим чином, імітуючи леопардові плями. Ще Плямистий гриб можна розпізнати по солодкому запаху м'якоті.

    Склеродема леопардова

    Лікувальні властивості

    Дощовики мають лікувальні властивості, які широко застосовуються в народній медицині. А в складі гігантського дощовика є речовина кальвацин, що входить в багато протипухлинні препарати традиційної медицини.

    Показання та обмеження до вживання

    Лікувальні властивості грибів дозволяють застосовувати їх в таких випадках:
    1. Травми (порізи, опіки).
    2. Захворювання дихальних шляхів (бронхіт, запалення легенів, туберкульоз).
    3. Шкірні захворювання.
    4. Профілактика та зупинка росту пухлин.
    5. Очищення організму від шлаків, токсинів.

    приготування ліків

    Вихідним матеріалом для приготування ліків є споровий порошок. Десертну ложку порошку заливають склянкою гарячої води (рекомендована температура води + 70 ℃). Настій готується в скляному посуді під кришкою протягом 40 хвилин.Для приготування ліків підходять тільки дозрілі екземпляри. Споровий порошок також можна приймати всередину в якості самостійного лікарського засобу.

    Вживання в їжу

    Дощовики можна варити, смажити, сушити. Але переважно їх використовують для приготування супів. У їжу вживають тільки молоді гриби, старі вважаються неїстівними.

    Обробка і особливості приготування

    Перед приготуванням гриби кілька разів ретельно промивають, бажано під проточною водою. Потім їх чистять і знову промивають. Очищені дощовики оглядають на предмет червиві. Хороші розрізають, щоб перевірити колір м'якоті.Дощовики можуть зберігатися добу без холодильника. У холоді вони зберігають свіжість до 3 днів. Заморожені придатні до вживання до 6 місяців. У засушеному або засоленном вигляді їх зберігають до року.

    жарка грибів

    Обсмажені в клярі гриби на смак нагадують м'ясну страву. Перед смаженням їх рекомендують відварювати протягом 10 хв. В іншому випадку страва вийде жорстким.

    Гриби в кляріГриби ріжуть тонкими пластинами і приправляють за смаком: сіллю, перцем, іноді паприкою. Потім їх опускають в кляр і кидають на розпечену сковороду. Пластини необхідно смажити до рум'яної скоринки з обох сторін. Як клярі використовують курячі яйця з молоком.