Як правильно вибирати сухофрукти
Брак свіжих фруктів взимку допоможуть компенсувати сушені плоди. До того ж родзинки і курага – звичні інгредієнти щедрою куті. Але як вибрати якісний продукт?Виявляється, не завжди краще те, що красиво виглядає. Звичайно, яскраво-червоні вишні або глянцево-блискуча курага будуть більш красиво виглядати на торті. Але, повір, що користь від цієї прикраси буде чисто візуальної, так як в їжу вони практично не годяться.Щоб захистити плоди від комах і цвілі, а також зберегти їх колір, фрукти обкурюють діоксидом сірки. Це токсична речовина добре розчиняється в воді і утворює в шлунку сірчистийкислоту, що руйнує слизові оболонки шлунково-кишкового тракту. Щоб знизити негативний вплив, перед вживанням замочи сухофрукти на 10-15 хвилин в теплій воді, а потім промий під краном.Астматикам і тим, у кого є проблеми з травленням, від таких плодів краще утримуватися. На упаковці діоксид сірки позначається як консервант Е 220. Але, по-перше, не всі виробники його вказують. А по-друге, нерідко ми купуємо сухофрукти на ринку, без упаковки. В цьому випадку визначити, оброблялися чи фрукти шкідливим газом, тобі допоможуть зір і нюх.Дуже яскравий однорідний колір і глянсовий блиск плодів говорять про практично стовідсотковою ймовірності обробки їх діоксидом сірки або про застосування барвників. «Чисті» ж сухофрукти зазвичай не дуже привабливі: вони більш тьмяні, з темними бочками, зморщені. Понюхай плоди перед покупкою: різкий запах газу або бензину – також ознака неякісного товару.Правильний раціон харчуванняУ кожної пори року свій стіл. На весну припадає великий пост, з'являється перша зелень. Літо – сезон ягід і фруктів. Осінь дарує щедрий урожай овочів, зима – час м'ясоїдаЗ початком холодів посилюється апетит. Так відбувається, тому що організм витрачає багато калорій на обігрів. З іншого боку, фізична активність взимку зазвичай падає до свого річного мінімуму. Це одна з причин, по якій ми набираємо за зиму пару додаткових кілограмів. Але це не так страшно: весняний пост і розвантаження на зміні сезонів допоможуть відновити форму. Куди більш негативний вплив неправильне харчування може надати на здоров'я. Яким же має бути зимове меню, щоб зберегти і здоров'я, і сили, і фігуру?
Влітку ми рятуємося від спеки охолоджуючими напоями, налягаємо на легкі вітамінні страви. А ось взимку нам потрібна більш жирна їжа. Адже саме продукти харчування основне джерело енергії для нашого тіла. І це в першу чергу жири: розщеплення однієї молекули жиру продукує в 8 разів більше енергії, ніж молекули глюкози. Тому якщо влітку і восени на твоєму столі переважали вуглеводи, то холодною зимою в кашу краще додати масло, а овочі протушкувати з рибою.Здоровому чоловіку середніх років рекомендується щодня отримувати з їжею 100-150 г жирів, жінці – 85-115 г (або 1,5 г на 1 кг маси тіла). Це повинні бути як рослинні, так і тваринні жири в різному співвідношенні – в залежності від сезону. У теплу пору року 2/3 мають становити жири рослинного походження і 1/3 – тварини. Джерела рослинних жирів: рослинні масла (краще нерафіновані, холодного віджиму), горіхи (в першу чергу волоські), насіння, оливки і авокадо.Крім поживних властивостей тваринні жири корисні наявністю деяких незамінних жирних кислот і холестерину. Вони допомагають розщеплювати і транспортувати жиророзчинні вітаміни, позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту. Головні джерела корисних жирів тваринного походження – це морська риба, м'ясо, молоко, вершкове масло, сир, сир і яйця. Коли на вулиці мороз, можна дозволити собі шматочок сала. Це хороший антиоксидант. Але тільки в сирому вигляді, а не в зажарки.