Гриби на дереві: характеристика їстівних, отруйних і лікувальних видів

Зростаючі на корі дерев або на пнях гриби мають різний морфологією і можуть бути віднесені до різних ботанічним категоріям. І якщо симбіоз гриба і дерева грибниками сприймається абсолютно спокійно, включаючи паразитує на повалених деревах опеньок, то інші види грибів, що ростуть на стовбурі, найчастіше апріорі зараховуються любителями «тихого полювання» до категорії неїстівних. Тим не менш, багато гриби-паразити, які ростуть на деревах, – неотруйні, а дуже навіть їстівні і мають цілком гідними смаковими якостями і плодовими тілами з високою харчовою цінністю.

їстівні види

Згідно з даними, їстівних різновидів деревних грибів не дуже багато, Але деякі з них добре знайомі грибникам і користуються цілком заслуженою популярністю завдяки смаку і поживності.

отруйні види

Серед грибів, які паразитують на дереві, значна частина видів належить до категорії неїстівних та отруйних, і їх плодові тіла здатні завдати значної шкоди здоров'ю і небезпечні для життя. Навіть апетитно виглядають і володіють приємним грибним ароматом плодові тіла збирати не можна. Проте, дуже важливо знати, які деревні лікарські гриби можна збирати в природній зоні, як виявляється їх лікувальну дію, а також які препарати з таких плодових тіл отримують.

Трутовик лускатий: опис (відео)

лікувальні види

В даний час відомі лікувальні властивості декількох різновидів грибів, грибниця яких, зростися з деревиною, утворює плодові тіла, що володіють цілющими якостями. Багато грибники дуже активно збирають такі гриби і своїми руками виготовляють лікарські препарати.

Вплив на кору і коріння

Зараження грибами-паразитами найчастіше піддаються стовбури старих дерев, які з віком здатні втрачати здатність до утворення ранового ядра, що захищає рослину від проникнення спор гриба. Ти, що руйнуєш деревину гриб великої шкоди завдає не лише лісовим, але і фруктовим насадженням на присадибних ділянках.

Гриби-паразити вражають найбільш часто тополі, дуби, вербу, липу і березу, а також кедрові посадки, сосну, деревину горіхового дерева, клени і каштани. Дещо рідше уражається деревина модрини і їли. Може спостерігатися розвиток грибниці трутовиків на волоському горісі. В результаті такого взаємини утворюється червоно-бура деструктивна стовбурова гниль, червоно-бура призматическая ядерна гниль.Уражаються переважно ядрові частини стовбурів. Деякі гриби, які називаються паразитами, через спеціальні нитки висмоктують з коренів дерева необхідні для життєдіяльності живильні речовини. Гриб-паразит може мати різноманітні кольори: Сірувато-білий, темно-бурий, помаранчевий і навіть синювато-чорний, але згубна роль таких видів очевидна. Рослина протягом тривалого часу постачає гриби-паразити харчуванням, після чого гине. Однак саме трутовики виконують функцію лісових санітарів і не тільки розкладають стару і хвору деревину, а й збагачують лісову грунт основними поживними елементами.

харчові якості

Серед перерахованих їстівних грибів деякі мають цілком гідні смакові якості. Деревні види їстівних грибів, так само як і плодові тіла, які ростуть на грунті, багаті білками і амінокислотами, Що дозволяє ставити їх по споживчим і поживними якостями на один рівень з м'ясом і рибою. Високо цінується і збалансованість хімічного складу грибний м'якоті. З плодових тіл деревних грибів можна приготувати багато смачних і корисних страв. Такі гриби використовуються свіжими для варіння, смаження або тушкування.Їх можна заморожувати і сушити, а також використовувати для консервування.

Як виростити гливи на пнях (відео)

Однак необхідно враховувати специфіку вживання в їжу таких плодових тел. Наприклад, умовно-їстівний гриб трутовик сірчано-жовтий, що виріс на листяних деревах, може бути використаний в харчових цілях тільки в молодому віці. Більш старі, які переросли екземпляри можуть мати галюцинаторним впливом або викликати досить сильне харчове отруєння. Також важливо відзначити, що найбільшою токсичністю володіють плодові тіла грибів, які ростуть на хвойної деревини і старі, вже розкладаються екземпляри.