Як зберігати кефір

кефір

Величезний список цілющих характеристик кефіру робить цей продукт невід'ємною частиною раціону будь-якої людини, що піклується про своє здоров'я. Згідно з численними дослідженнями і твердженнями кваліфікованих дієтологів, даний продукт за кількістю корисних якостей в кілька разів перевищувати молоко – свого «прародителя». Не дивно, адже кефір помітно покращує стан печінки і кишечника, і тим самим благотворно впливає на обмін речовин. Крім того, він добре допомагає при таких захворюваннях, як гастрит і дисбактеріоз. Продукт також корисний для діабетиків і людей, які страждають на гіпертонію. А вже про те, наскільки цінний кефір для тих, що худнуть, вже точно знають всі. За допомогою нього багато хто проводить розвантажувальні дні, тим самим допомагаючи організму позбавлятися не тільки від зайвої ваги, але і шлаків і токсинів.

Загальні правила зберігання кефіру

Звичайно, всі вищеописані особливості стосуються виключно свіжого кефіру. Тому перед покупкою обов'язково слід з'ясувати, як правильно його зберігати і не дати передчасно зіпсуватися. Нижче представлені загальні правила для зберігання кефіру.

  1. Якщо ви не збираєтеся відразу вживати продукт, то краще не розкривати тару. Зазвичай в закритому стані кефір може зберігатися до тижня. При цьому упаковку потрібно тримати в холодильнику.
  2. Кефір у відкритій упаковці необхідно зберігати в холодному місці і обов'язково вжити протягом двох діб після розтину.
  3. Не забувайте, що відкритий кефір досить швидко скисає при кімнатній температурі. Тому, якщо ви не збираєтеся використовувати продукт повністю, то не тримайте його в кімнаті більше 4-6 годин.

Як вибрати і зберігати справжній кефір

Щоб кефір не зіпсувався незабаром після покупки, необхідно бути дуже уважним при його придбанні. Рекомендації, дані нижче, допоможуть не помилитися з вибором і придбати по-справжньому якісний продукт.

  1. Зверніть увагу на матеріал, з якого виготовлена ​​упаковка. Найкраще кефір зберігається в тарах, виготовлених з картону або скла.
  2. Перегляньте склад продукту. Класичний рецепт кефіру має на увазі наявність виключно (!) Молока і кефіру закваски. Якщо присутні інші речовини, то перед вами інший кисломолочний продукт, але ніяк не кефір.
  3. Далі знайдіть дату випуску. Краще купувати той кефір, який стоїть на полиці магазину не більше 2 днів.
  4. Рекомендується брати кефір тих виробників, у яких термін придатності продукту не перевищує тиждень. Максимум – 2 тижні.
  5. Зберігати і тим більше використовувати в чистому вигляді кефір, у якого закінчився термін придатності, категорично заборонено.

Оптимальна температура зберігання кефіру

Як уже було згадано, в домашніх умовах кефір слід зберігати в холодильнику. Самий сприятливий температурний діапазон для даного продукту – від -2 до +3 градусів. Таким чином, його краще тримати в тій зоні, в якій панує найхолодніша температура.

Якщо в продукті є консерванти, то він може зберігатися в холодильнику близько 10 днів. Проте, дієтологи рекомендують купувати продукт без будь-яких добавок.

Потрібно знати, що свіжий кефір відрізняється від кефіру, що зберігався більше 4 днів. Перший має проносні якості, другий – кріпильних властивості. Це відбувається внаслідок того, що в продукті тривають процеси бродіння і, отже, в ньому підвищується рівень кислоти і спиртових фракцій.

Кефір, що зберігався в морозилці більше 2 тижнів, зовсім непридатний до використання в звичайному вигляді. Проте, продукт можна розморозити і після приготувати з ним смачні сирники, запіканки, оладки і млинці.

Зберігання домашнього кефіру

Правила зберігання кефіру, виготовленого в домашніх умовах, ті ж самі, що у магазинного продукту. Але при цьому слід врахувати, що термін придатності трохи менше: його можна зберігати не більше 5 діб в холодильнику. Після цього продукт вже починає скисати.