Зміст
- Чи корисні гриби лисички для людини і їх лікувальні властивості (+22 фото)
- Особливості сорту і фармакологічні властивості лисичок
- Характерні особливості виду
- Лікувальні властивості
- Протипоказання
- Збір і зберігання сировини
- Консервація
- Рецепти народної та сучасної медицини
- Настоянка з лисичок
- Oтвeти нa pacпpocтpaнeнниe вoпpocи
Чи корисні гриби лисички для людини і їх лікувальні властивості (+22 фото)
Лисички – це гриби, які не потребують представлення, адже кожен грибник знає ці смачні дари лісу. Цей продукт не тільки визнаний делікатесом, а й активно використовується в народній медицині. Але варто пам'ятати, що навіть, незважаючи на високі лікувальні властивості, які заслужили визнання народних цілителів, гриби лисички потрібно приймати обережно, з урахуванням протипоказань і індивідуальних особливостей організму.Особливості сорту і фармакологічні властивості лисичок
Руді гриби конусоподібної форми складно переплутати з іншим видом, так як їх зовнішній вигляд дуже запам'ятовується, проте це все ж можливо, тому важливо знати відмінності від неїстівних двійників.Характерні особливості виду
Гриб належить до відділу базидіоміцети, класу агарикоміцети, сімейству лісічковий, роду Лисички. Капелюшок і ніжка плоду становить єдине ціле, в тому числі за кольором. Діаметр капелюшка досягає 12 см, має форму вивернутого парасольки з хвилястим, трохи загорнутим краєм.Запах схожий з ароматом сухофруктів, а при натисканні поверхню трохи червоніє. Щільна і м'ясиста м'якоть плода спадає хвилями по щільною, гладкою ніжці. Споровий порошок – жовтий.
Лікувальні властивості
Лисички – унікальний продукт, який довгий час недооценивался традиційною медициною, хоча в народі його лікувальні властивості використовували давно. Думка про них перевернули китайські біохіміки Вонг і Лі, які досліджували різні засоби на здатність боротися з гельмінтами. Лисички зацікавили вчених тим, що їх не вражали паразитичні черви, незважаючи на їстівність.опис грибаДослідження показали, що антипаразитарні дії в грибах має не отрута, як в отруйних видах, а полісахарид хіноманнозу. Цей полісахарид має проникаючі здібності і сприймається паразитами як дружній матеріал, який можна використовувати для будівництва своєї клітинної структури. Вбудовуючись в клітини гельмінтів, хіноманнозу робить їх уразливими перед імунною системою людини.Полісахарид вражає не тільки яйця або молодих особин, у дорослих він блокує передачу нервових імпульсів. Гриби містять також бета-глюкан. Це полісахарид, який підсилює імунні функції організму. Бета-глюкан знешкоджує речовини, якими паразити захищаються від атак лейкоцитів.
Гриби лисички захищають організм і від небезпечних вірусів, які викликають ангіну, не дають прогресувати паличці Коха, тому корисні в терапії тубінфікованих. Крім цього, плоди знаходяться в списку основних продуктів, багатих марганцем. На 100 г продукту – 0,41 мг речовини, тобто більше ніж у білого гриба.А це – функціонування нашого мозку і нервової системи, найважливіший компонент для утворення гормону щитовидної залози. Ергостерол в складі допомагає відновити функції печінки, що важливо, наприклад, при лікуванні гепатиту та інших печінкових патологій.Лисички виводять радіонукліди з організму і самі не накопичують радіацію, що рідкість для грибів, які вбирають все як губка. Що входять до складу вітаміни, мінерали, амінокислоти допомагають в лікуванні органів зору, підшлункової залози, попередження та терапії онкоутворень.Щоб зберегти корисні властивості гриби сушать, готують настоянки і витяжки.
Протипоказання
Незважаючи на те, що лисички – джерело корисних речовин для здоров'я людини, вони, як і всі гриби, мають протипоказання. Відмовитися від лисичок в раціоні варто при:- будь-яких алергічних реакціях;
- захворюваннях нирок (через вміст ефірних масел);
- хворобах шлунково-кишкового тракту. Важкий для засвоєння продукт може викликати запалення навіть в період ремісії;
- захворюваннях жовчного міхура.
Дітям до 6 років плоди вживати в їжу заборонено.Обмежити споживання продукту до 1 разу на 1,5-2 тижні бажано при:
- схильності до запорів;
- віці дітей від 6 до 14 років;
- вагітності та лактації.
Збір і зберігання сировини
Починають рости гриби вже на початку травня і плодоносять до кінця жовтня. Але краще дочекатися середини червня, коли вони ростуть в достатку. Досвідчені грибники йдуть за цим делікатесом в дві хвилі: в червні – на початку липня і з середини серпня по початок вересня.Кращі умови для рясного росту – це тепла і сонячна погода, через кілька днів після рясних дощів. Шукати плодові тіла потрібно в березових або змішаних лісах. Ростуть вони купками, так що, знайшовши одну грибницю, уважно вивчіть місцевість навколо.Зібравши достатню кількість лісових дарів можна зробити заготовки на зиму. Лисички відмінно зберігаються сушеними, замороженими і у вигляді консервації. Перед цим їх потрібно очистити від забруднень.Для заморозки бажано відварити очищені гриби протягом 20 хвилин. Після цього їх потрібно остудити, обсушити і заморозити порційно.При температурі -18 градусів продукція зберігається протягом 4 місяців. Перед вживанням в їжу розморожувати плоди потрібно при кімнатній температурі.Для сушки підходять тільки сухі міцні гриби. Їх не можна мити, від забруднення очистити за допомогою пензлика і вологої ганчірки. Після чищення їх потрібно нещільно нанизати на товсту нитку і повісити сушиться в сухому провітрюваному приміщенні.
сушені лисичкиДобре підходить сушка в духовці або в дегідратором. Цей метод хороший економією простору і тривалістю зберігання. Готова продукція суха, але еластична. Якщо плоди пересушені, то можна змолоти партію в кавомолці і використовувати як приправу в соуси.
Консервація
Якщо способом зберігання була обрана консервація, то гриби зажадають обробки. Для цього всі плодові тіла ретельно миють, очищають, зрізують частину ніжки і замочують у холодній воді на півтори години. Далі грибочки відварюються в підсоленій воді протягом 25 хвилин і промиваються в холодній воді, щоб збереглася текстура.Для маринаду на 1 л води додають столову ложку солі, дві столові ложки цукру. Після закипання додають 8 гвоздик, 6 листочків лавра, 10 горошин чорного перцю і залишають нудитися на повільному вогні протягом 10 хвилин.Гриби укладають в попередньо підготовлені будь-яким способом стерилізації банки і заливають маринадом. Після закочування банки слід перевернути і залишити до повного охолодження, закутавши пледом. Забирають їх на 25 днів у темне прохолодне місце, після чого можна використовувати в їжу.
Рецепти народної та сучасної медицини
У будь-який фітоаптек можна з легкістю знайти і придбати лікарські препарати на основі гриба, але також можна власноруч виготовити препарати і заготовки до них із зібраних в місцевих лісах рудих цілителів.Настоянка з лисичок
У зв'язку з тим, що основні корисні речовини в лисички гинуть при тепловій обробці, для лікувальних цілей частіше використовується настоянка. При регулярному застосуванні ефект можна буде побачити вже через місяць.Настоянка робиться як з сухих грибів, так і зі свіжих. Для лікування паразитів краще використовувати свіжі гриби. Для застосування сухих заготовок попередньо слід подрібнити плоди в порошок.Настоянка з лисичокНастоянка робиться на горілці. На 250 мл рідини береться дві столові ложки свіжого подрібненого грибів або 5 чайних ложок сухого порошку. Інгредієнти потрібно добре змішати і закрити пляшку. Настоювати 2 тижні в темному місці. Вживати протягом місяця перед сном по 1 чайній ложці.Настоянка для печінки готується в дещо інших пропорціях. На 250 мл горілки береться одна столова ложка порошку і настоюється півтора тижні. Вживається вранці і ввечері по чайній ложці протягом 3 або 6 місяців.Для приготування порошку необхідно висушити гриб. Найшвидший спосіб – це сушка в духовій шафі.Щоб рудий грибочок не втратила корисних властивостей, сушити його необхідно при температурі 40 градусів. Періодично слід перемішувати і обов'язково залишити дверцята духовки трохи прочиненими. Готовий сухий продукт потрібно помістити в герметичні контейнери і змелюють порошок безпосередньо перед вживанням.
Порошок з грибівРецепт для боротьби з паразитами на воді: на 100 мл теплої води беремо чайну ложку порошку і наполягаємо півгодини. Вживати за годину до їжі один раз в день протягом 25 днів. Перед вживанням перемішати.Лікарський екстракт лисичок можна придбати в аптеці. Приготований в домашніх умовах придатний лише для кулінарних рецептів, так як піддається теплообработке і втрачає цінні полісахариди.Щоб приготувати витяжку, необхідно провести чистку грибів, відварити їх і підсушеними змолоти в м'ясорубці або блендері. Фарш покласти під прес і змішати віджатий сік з водою, що залишилася після варіння. Уварити суміш на повільному вогні в половину, щоб вийшов сироп. Його можна заморозити порційно і використовувати в рецептах.