Пліснява як використовуються людиною і якої шкоди завдають (21 фото)

Як цвілеві гриби використовуються і якої шкоди завдають людині (+21 фото)?

Цвілеві форми гриби існували на планеті Земля задовго до появи людства. Це дуже стійкі організми, необхідні для нормального існування природної екосистеми. Пліснява небезпечні для людини, так як можуть привести до його загибелі. Але в той же час вони приносять людству величезну користь. Деякі види використовуються в медицині для виготовлення антибіотиків і рятують людей від хвороб.

Види цвілевих грибів і їх опис з фото

Пліснява називають мікроміцетами. Вони мають мікроскопічну будову, представлене дуже тонким многорядовим тілом-міцелієм. Тіло розлого, рідко містить перегородки, є підставою многоядерной грибниці. Подробиці будови можна розглянути на фото.

Характерними рисами цвілевих є такі особливості:

  1. Грибниця – основа вегетативного тіла – нітеобразних гіллястих гіфів.
  2. Великий розмір грибниці.
  3. Міцелій, на відміну від дріжджів, поділений на клітини.
  4. Можливість розмноження трьома способами: вегетативний, безстатевий, статевої.
Існує кілька класифікацій цвілі. Найчастіше використовуються класифікація за кольором (гриби бувають білого, жовтого, чорного, зеленого, коричневого, червоного кольору) і класифікація за кількістю клітин.

За кількістю клітин цвіль ділять на 2 види: зігоміцети і Аскоміцети. Зигоміцети є нечисленною групою одноклітинних грибів. Аскоміцети відносяться до багатоклітинних.Мікологи виділяють 4 роду цвілевих:Рід Аспергилл налічує кілька сотень видів. Його міцелій має перегородки, характерні вищим грибам. Спочатку цвіль має біле забарвлення, але в міру дорослішання набуває найрізноманітніші відтінки. Розмноження видів Аспергилл відбувається традиційним безстатевим шляхом, але деякі вищі види здатні до розмноження статевим способом.

Багато видів Аспергилл небезпечні для здоров'я людини. Вони можуть спровокувати у людей серйозні захворювання. Різні види активно використовуються в харчовій промисловості і медицині.Ботрітіс в народі називають сірою цвіллю. Грибниці утворюють густі безбарвні колонії, які через свою густоти набувають сірий димчастий відтінок. Представники Ботрітіс – це одноклітинні гриби, які оселяються в грунті і на рослинних рештках.

Гіфи видно неозброєним оком. Види даного роду дуже мінливі, тому можуть приймати найрізноманітніші форми. Представники Ботрітіс незамінні в виноробстві. Особливої ​​небезпеки для людини вони не несуть. Види Ботрітіс можуть дивуватися гіперпаразітнимі грибами.Пеницилл вважається благородною цвіллю. Він активно використовується в традиційній медицині, а також в сироварінні і ковбасному виробництві. Розрізняють 4 видові групи роду Пеницилл:

  • оксамитові;
  • повстяні;
  • пучковатие;
  • види з Корем.

Види роду Пеницилл поселяються в грунті, воді, повітрі. Багато з них вважають за краще рослини і харчові продукти. Залежно від виду змінюється забарвлення цвілі. Найчастіше вона білого, жовтого, оранжевого або коричневого кольору. Рідше зустрічаються екземпляри червоного і чорного відтінку.Гіпоміцес млечніковий відноситься до їстівної цвілі. Даний рід цвілевих селиться на їстівних грибах – сироїжках і молочні судини.

Гіпоміцес млечніковийСпочатку цвіль проявляється тонким нальотом яскраво червоного або яскравого оранжевого відтінку. Потім на ньому починають утворюватися перітеціі – колбоподібні тіла, які можна розглянути через лупу.Гіпоміцес млечніковий вважається делікатесом. Грибники називають його грибним лобстером за забарвлення, що нагадує колір вареного омара, запах і смак, який можна порівняти з морепродуктами. Грибного лобстера не просто вживають в їжу – за ним влаштовують справжнє полювання.Цей вид не становить абсолютно ніякої загрози для життя і здоров'я людини.

Використання цвілевих грибів людиною

Пліснява активно використовуються людиною в різних областях промисловості, починаючи з виробництва харчових продуктів та закінчуючи виготовленням медикаментозних препаратів. Найбільш поширеним використання таких видів цвілі:
  1. Штами Аспергіллус нігер використовують для одержання лимонної кислоти.
  2. Штами роду Ботрітіс активно використовуються у виноробстві і приготуванні інших алкогольних напоїв.

Ботрітіс цінереа на ягодах винограду

  • Деякі благородні види цвілі застосовують для виготовлення особливих сортів сиру (Рокфор, Камамбер) і сирокопченої ковбаси.
  • Представники роду Пеницилл є базовим компонентом ліків пеніцилінової групи. Такі препарати надають антибіотичні і бактерицидну дію. Ліки пенициллиновой групи широко використовуються в традиційній медицині.
  • шкода цвілі

    Незважаючи на користь, цвілеві гриби можуть завдати великої шкоди. Найнебезпечнішими вважаються представників роду Аспергилл. Вони здатні інфікувати людей і тварин. Найбільш поширеними є шкірні ураження, інфекції зовнішнього вуха, алергічні реакції. Тяжка недуга під назвою міцетома також провокує цвіль цього роду.Рід Ботрітіс можна сміливо назвати садовим шкідником.Представники даного роду викликають велику кількість грибкових захворювань у таких рослин:У людей ботритис провокує алергію. Іноді грибки викликають захворювання легенів у людей, схильних до хвороб дихальних шляхів.

    Умови для культивування

    Цвілеві дуже поширені. Вони виростають майже на всій поверхні Земної кулі, утворюючи величезні колонії. Сферою проживання цвілевих може бути повітря, грунт і вода. Вони селяться на продуктах харчування, рослинах.Метою колонії є поглинання всіх поживних речовин. Після виснаження джерела живлення колонії починається активний процес спороутворення. Дозріли суперечки поширюються на нові місця, багаті поживними речовинами, а старі грибниці залишаються на мертвому джерелі.

    розмноження цвіліЦвілеві абсолютно невибагливі до зовнішнього середовища і розвиваються незалежно від її умов. Але найсприятливішими умовами, необхідними для життя і розвитку грибів, вважаються такі:

    1. Велика кількість вуглеводів.
    2. Висока температура.
    3. Підвищена вологість повітря.
    Цвілеві дуже люблять селитися на субстратах, збагачених крохмалем. Деякі вчені стверджують, що цвілеві НЕ культивуються при яскравому сонячному світлі. Це не зовсім так. Вони люблять підвищений рівень вологості повітря, а прямі сонячні промені його сушать. Тому гриби погано розвиваються під ними. А ось яскраве світло або півтінь супроводжують вологу – ніякої ролі не грає.

    Oтвeти нa pacпpocтpaнeнниe вoпpocи

    Така звична для всіх цвіль сьогодні є предметом суперечок учених. Люди вперто шукають все нові можливості та здібності цвілі, звинувачуючи її в багатьох хворобах і наділяючи чудодійними лікарськими властивостями. Далі наведемо відповіді на найпоширеніші питання про цвілі:Цвілеві види дуже різноманітні. Користь цих грибів для людства неоціненна. Але деякі види представляють для людини серйозну небезпеку.