Який сіллю краще солити огірки на зиму, простий або йодованої
У роздрібній мережі магазинів і в природі існують різні види солі. Цей продукт займає своє необхідне місце в раціоні харчування людини, але не всі ці види рівноцінні. Важливо правильно визначити, який сіллю краще солити огірки на зиму. Адже якщо помилитися у виборі, то якісного продукту отримати не вийде.На що впливає вибір солі для консервації?
При покупці вибирають між йодованої, кам'яної і морської. Вибір потрібного варіанту, щоб засолити огірки, залежить не тільки від якості продукту, який вийде в результаті, але і від складу.Поширена думка, що, хоча йодована сіль корисна для здоров'я, проте для засолювання овочів підходить погано.Морська і звичайна кухонна часто використовуються для приготування солінь, однак перша містить набагато більш корисний склад.варіанти продукту
Сіль розділяється за способом видобутку і обробки:- Можуть добувати під землею за допомогою машин або вимиваючи особливим розчином.
- Поклади цього продукту лежать на дні водойм.
- Сіль цілком прийнятно добувати з морської води.
- дробленая;
- велика;
- дрібнокристалічна;
- порошкоподібна.
Якщо скористатися кам'яною сіллю при засолюванні, то смак приготованих огірків буде класичним терпким. Ціна у цього різновиду нижче, ніж в інших випадках.При такій засолюванні огірки збережуть твердість і хрусткость. В цьому випадку виключені вибухи банок при зберіганні.Кухонну харчову сіль роблять на основі кам'яної. Останню добувають під землею за допомогою спеціальних машин.Самосадочная знаходиться в вигляді осаду на дні водойм, сірого кольору забарвленням і характеризується великою кількістю домішок.Є ще випарочно-вакуумна, яку добувають на великій глибині, закінчуючи спеціальний розчин і сіль вимивається. Потім з отриманої рідини за допомогою спеціальних методів сіль випаривают.
йодована
Такий вид набирає все більше популярності. Відомо, що людині необхідно постійно вживати в їжу певну кількість йоду. З іншого боку, в деяких районах жителі страждають йодової нестачею. Іноді вони вживають не більше 20% від необхідної норми. В результаті погіршується робота мозку, страждає щитовидна залоза. Тому використання такого різновиду приносить користь для здоров'я.Однак досвідчена господиня знає, що дану сіль використовувати для засолювання можна. Це впливає на якість і термін зберігання соління. Така сіль змінює смак продукту. У ньому з'являється характерний присмак йоду і притаманна йому легка гірчинка. Поступово плоди розм'якшуються.У продажу є різновид йодованої солі, яка, за словами виробників, позбавлена зазначених недоліків і була оброблена за допомогою йодату натрію. Вважається, що йоданат натрію не розпадається при тепловій обробці, а також протягом тривалого часу в процесі зберігання.З морською сіллю допомогою можна маринувати і солити. Однак варто зазвичай дорожче в порівнянні з кам'яною або йодованої. Її використання не допускає утворення набряків у тих, хто з'їв багато солінь. У складі морської солі містяться десятки корисних речовин, що входять до складу. Вважається, що використання грубого помелу більшою мірою підійде при засолюванні огірків.