Ожина вважається незамінним літнім ягідним десертом. Але не всі знають, що її також можна зберігати на зиму. Для цього існує багато рецептів, які дозволяють зберегти аромат і корисні властивості ожини протягом всієї зими. У цій статті ми розкажемо вам про різні способи зберігання ожини на зиму: варення, компоти, повидла.
Ожина варена з цукром – один з найпростіших та найпоширеніших способів збереження ожини. Для цього потрібно взяти свіжі, якісні ягоди ожини, а також цукор (зазвичай відношення ожини до цукру складає 1:1). Ягоди потрібно ретельно промити, викинувши всі незрілі чи зіпсовані плоди. Далі їх слід перелити цукровим сиропом та поставити на вогонь. Потрібно довести масу до кипіння та варити протягом 5-7 хвилин. Потім гаряче варення ожини потрібно розлити в стерилізовані склянки та закрити кришками. Залишається лише дочекатися повного охолодження консервованої ожини та зберегти її в прохолодному та темному місці.
Зварений ожиновий компот – ще один спосіб збереження ожини на зиму. Для приготування компоту, який має приємний аромат та незвичайний смак, потрібно приготувати розсол. Для цього потрібно змішати воду та цукор, додати лимонну кислоту або лимонну кору. Потім цей розсол потрібно довести до кипіння та зробити дрібні прорізи у ягодах ожини. Ягоди потрібно обсушити та залишити на час, щоб вони вийшли соком. Потім ожину потрібно покласти в простірний посуд та залити гарячим розсолом. Компот потрібно залишити на кілька годин, щоб ягоди стали м’якими та готовими до споживання. Після цього компот треба перекласти в придатні для зберігання посудини і застелити доїлками або пластиковою плівкою. Зберігати його найкраще при температурі +2…+4°C.
Ожинове повидло з цукром – це ще один смачний та корисний спосіб збереження ожини на зиму. Для цього потрібно взяти свіжі, зрілі ягоди ожини, а також цукор (відношення ожини до цукру складає приблизно 1:2). Ожину потрібно ретельно промити та перебрати, викинувши незрілі та зіпсовані ягоди. Після цього її потрібно подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку. Отриману масу потрібно поставити на вогонь та довести до кипіння, постійно помішуючи. Коли повидло стане густішим та набуває однорідної консистенції, його треба зняти з вогню та пропустити через сито, щоб видалити зернинки. Гаряче повидло потрібно розлити в стерилізовані склянки та закрити кришками. Дочекайтесь охолодження і зберегти повидло в прохолодному місці.
Ароматне ожинове варення для зими
Ожинове варення – смачна і корисна закуска. Воно має виражений аромат та неповторний смак, який можна зберегти на зиму. Ожинове варення відмінно підійде для виготовлення тортів, мафінів, пирогів та інших солодких страв.
Для приготування ожинового варення на зиму, зібрайте свіжі ожини. Вони повинні бути стиглими, але не перезрілими. Обережно промийте ожини, видаліть погані ягоди та стебельця.
Потім переложіть ожини в каструлю та додайте трохи води, щоб ожини не пригоріли. Ставте каструлю на середній вогонь та чекайте, поки ожини почнуть соковитися. Змеліть ягоди соковижималкою або просочіть масу через друшляк, щоб вийшло чисте ожинове пюре.
Поверніть ожинове пюре в каструлю і додайте цукор за смаком. Зазвичай, на 1 кг ожини потрібно близько 600 г цукру. Далі знову поставте каструлю на вогонь і доведіть ожинове пюре до кипіння. Варіть приблизно 15 хвилин, часто помішуючи, щоб варення не пристигло до дна каструлі.
Після цього ожинове варення можна налити в стерилізовані банки. Зачиніть банки кришками і поставте їх в водяну баню на 15-20 хвилин. Потім вийміть банки з води і переверніть їх догори дринаючи кришками.
Ожинове варення готово! Зберігайте його в прохолодному темному місці, наприклад, в погребі або підлобі. Ви можете насолоджуватися цим смачним десертом протягом усього зимового сезону!
Чудовий смак ожинових компотів
Ожинові компоти – це неймовірно смачні напої, які можна насолоджуватися протягом всього року. Ожинові ягоди мають вишуканий смак і аромат, які гармонійно поєднуються з іншими інгредієнтами. Завдяки своїй насиченості вітамінами та мінералами, ожинові компоти також корисні для здоров’я.
Щоб приготувати чудовий ожиновий компот, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 г ожини;
- 1 літр води;
- 200 г цукру;
- кілька ломтиків лимона або лимонного соку.
Далі слідуйте наступним крокам:
- Збережіть ожину й вимийте її під холодною водою.
- Поставте воду на вогонь й доведіть її до кипіння.
- Після того, як вода закипить, додайте цукор та лимон або лимонний сік.
- Добре перемішайте компоненти, поки цукор повністю не розчиниться.
- Додайте ожину й зменшіть вогонь на мінімум.
- Готуйте компот на маленькому вогні протягом 10-15 хвилин.
- Зніміть з вогню й дайте компоту настоятися протягом 5-10 хвилин.
- Процідіть компот, щоб відокремити ожину від рідини.
- Розлейте компот у склянки або пляшки й насолоджуйтесь неперевершеним смаком.
Ожинові компоти можна подавати як гарячими, так і холодними, у залежності від ваших уподобань або сезону. Вони чудово підходять для вживання самостійно чи з десертами. Також можна приготувати ожиновий компот з додаванням інших фруктів або ягід, таких як малина, полуниця або чорниця, що додасть компоту більше аромату й смаку.
Отже, не витрачайте всю ожину в момент її збору, а збережіть її на зиму, подарувавши собі та своїм близьким смачні ожинові компоти.
Солодкі і тривало зберігаються повидла з ожини
Одним з найпопулярніших способів збереження ожини на зиму є приготування повидел. Повидла з ожини мають неповторний смак і аромат, а також вважаються дуже корисними для здоров’я. Вони збагачуються вітамінами, мікроелементами та антиоксидантами, які допомагають боротися зі старінням і покращують роботу імунної системи.
Щоб приготувати повидла з ожини, потрібно взяти свіжі і дозрілі ягоди, змити їх під холодною водою і викинути псуєчки та недозрілі плоди. Далі ягоди треба злити в сито, щоб відділити від них кісточки. М’яку масу розтерти ковпачком ложки, щоб усунути болісні включення.
Потім масу перекласти в каструлю і поставити на вогонь. Заготовку треба варити протягом 30-40 хвилин, щоб маса стала однорідно темного кольору. Під час варіння слід постійно помішувати повидла, щоб вона не пристаючи до дна і не підгоріла.
В готові повидла можна додати цукор або мед за смаком. Це додасть додаткову солодкість і зробить повидла ще смачнішими. Потім повидла можна розлити відстояний від декількох годин до кількох днів. При цьому повидла будуть зберігатися тривалий час.
Зберігати повидла з ожини треба в сухих і захищених від світла місцях. Рекомендується використовувати скляні банки з кришками. Вони зберігають корисні властивості повидел і захищають їх від небажаної взаємодії з повітрям.
Повидла з ожини можна використовувати як самостійну страву, а також як додаток до каш, оладок, пирогів, пудингів і смузі. Вони чудово підходять для сніданку, обіду і вечері, а також можуть бути використані в домашніх кондитерських виробах.