Червонокачанна капуста: прикраса на грядці і вітаміни в тарілці

Агротехніка червонокачанної капусти не відрізняється від такої для капусти білокачанної, оскільки це родинні культури, але червонокачанна різновид, крім гами цікавих квітів, славиться підвищеним вмістом аскорбінової кислоти. У кулінарії червонокачанна капуста має обмежене застосування, хоча для салатів це прекрасний варіант. Десяток качанів на ділянці ніколи не буде зайвим.

Сорти червонокачанної капусти з описом і характеристикою

«Червоноголова» – термін досить умовний, оскільки різні сорти можуть мати темно-синю, фіолетову або темно-червоне забарвлення. Ця капуста менш популярна, ніж її «старша» сестра, і використовується в набагато менших кількостях, зокрема, тому, що має більш низьку врожайність: максимальна маса качана становить 3,5 кг. До того ж вона менше застосовна в кулінарії: при термічній обробці неабияка частка корисних компонентів руйнується, а тому найважливіший варіант її використання – в свіжому вигляді, в салатах. Оскільки вона менш соковита, ніж білокачанна, погано підходить і для квашення.У зв'язку з усім сказаним, селекційна робота з червонокачанної капустою до недавнього часу проводилася не настільки активно, і сортів існувало не дуже багато. Проте, зараз на полицях насіннєвих магазинів – різноманітність: можна вибрати сорт або гібрид різного терміну дозрівання, різного забарвлення і володіє різними споживчими властивостями. Розрізняються сорти червонокачанної капусти і за ступенем збереження. Найбільш популярними подаються такі.

• Середньостиглий гібрид Калібос F1 (термін вегетації 3,5 місяця) відрізняється чудовими смаковими якостями. Головки конусоподібні, масою до 2 кг, врожайність до 15 кг / м 2. Криють листи червонуваті, всередині качан має яскраво-фіолетове забарвлення. Характеризується підвищеним вмістом цукрів та соковитістю, годиться не тільки для салатів, але і для приготування перших і других страв. Однак, як і в випадку інших сортів, приготовані страви можуть мати непередбачувану забарвлення, яка залежить від створюваної кислотності; наприклад, суп з Калібоса набуває бірюзовий колір. Капуста морозостійка, не розтріскується в умовах зайвої вологості.
• Кам'яна головка 447 – також середньостиглий сорт. Перший урожай можна знімати через 3,5 місяці після посіву насіння, до повної готовності потрібно 4-4,5 місяця. Качани щільні, невеликі (в середньому 2 кг), червоно-фіолетові. Дозрівання розтягнуте, потрібно своєчасний збір, оскільки переспілі качани часто розтріскуються. Транспортабельність висока, лежкість – не дуже. Сорт поширений на всій території нашої країни. Стійкий до хвороб.
• Марс – швидше за пізній сорт, дозріває приблизно 5 місяців, популярність отримав за відмінний смак і стійкість до розтріскування, але качани невеликі (до 1,5 кг) і не дуже щільні, сплощені. Забарвлення – темно-фіолетова.
• Гако 741 відноситься до середньопізніх сортів, зберігається майже до літа, при зберіганні смак дещо покращується, транспортабельний. Дуже морозостійкий, не розтріскується. Сорт високоврожайний, але головки бувають різного розміру: на одній грядці можна отримати качан масою і майже 4 кг, і не більше 1 кг. Колір – фіолетовий, має невеликий восковий наліт.
• Капуста Міхновський багатьма любителями оцінюється як кращий варіант серед середньостиглих сортів, добре зберігається. Середній термін вегетації становить 4,5 місяця. Качани круглі, іноді злегка овальні, дуже щільні, розкид по масі становить від 1,5 до 3 кг. Транспортабельність гарна, але стійкістю до хвороб похвалитися не може. Використовується в основному в салатах.
• Ранньостиглий сорт Рання красавіца утворює компактні круглі качани масою до 2 кг, дозріває однією з перших.Забарвлення червоно-фіолетова, смак хороший, використання універсальне. Відрізняється підвищеною стійкістю до хвороб.
• Середньостиглий гібрид Рубін МС чеської селекції вважається кращим з сортів червонокачанної капусти. Дозріває він за 4 місяці, відрізняється високою врожайністю, прекрасно зберігається. На упаковках з насінням сміливо пишуть слоган «Фаворит ринку». Стійкий до розтріскування, основним захворюванням, добре транспортабельний. Кочан невеликий, масою не вище 2 кг, фіолетовий, з восковим нальотом, щільний. Урожайність висока.

Фотогалерея: кращі сорти червонокачанної капусти

Посів червонокачанної капусти на розсаду

Як і будь-яку іншу капусту, краснокочанную в основному вирощують через розсаду, але пов'язано це тільки з бажанням прискорити надходження врожаю: ранньостиглі сорти можна сіяти і прямо в грядку. Вирощування розсади червонокачанної капусти нічим не відрізняється від вирощування її білокачанної родички, а тому робити це в умовах міської квартири, де навесні гарячі батареї, вельми непросто, але в не обігрівається теплиці розсада росте без проблем.Посів насіння на розсаду можна починати вже в березні. У вирощуванні розсади червонокачанної капусти немає нічого незвичайного для будь-якого дачника, не перший рік займається вирощуванням овочів на грядках. Алгоритм дій – знайомий:

1. Підготовка насіння, що складається з знезараження (15-20 хвилин в гарячій воді або темному розчині перманганату калію), замочування в розчині борної кислоти або циркону (не обов'язково) і загартування (1-2 дня в умовах холодильника).
2. Підготовка посадкових ємностей. Краще – окремих горщиків, зовсім добре – торф'яних, невеликих, діаметром до 5 см, але можна сіяти і в загальний ящик. Грунт будь-хто, але краще – дернова земля навпіл з торфом.
3. Власне посів насіння. Насіння такі ж, як і у білокачанної капусти, коштують не дуже дорого, тому в кожен горщик можна посіяти по 2-3 насінини, зайві сходи потім потрібно буде видалити. Глибина посіву – близько 1 см.
4. Після посіву горщики треба добре полити (бажано рожевим розчином перманганату калію) і чекати появи сходів. До цього моменту температура може бути будь-хто.
5. Відразу після появи росточков необхідно швидко знизити температуру повітря. Перший тиждень сіянці повинні знаходитися при температурі не вище 7-8 ° C, що і обмежує можливість вирощування розсади в домашніх умовах. Горщики з розсадою повинні знаходитися на самому сонячному підвіконні.

Коли садити краснокочанную капусту на розсаду

Терміни посіву капусти на розсаду трохи залежать від регіону, а також від сорту капусти. Справа в тому, що червонокачанна капуста виключно морозостійка, і навіть в грядку розсаду можна буде пересаджувати досить рано, хоча зазвичай це роблять все-таки не раніше початку травня, а для пізніх сортів – навіть на початку червня. А оскільки до моменту висадки на грядку розсаді має виповнитися приблизно півтора місяця, виходить, що ранні сорти в умовах середньої смуги Росії можна висівати на розсаду в середині березня.Той, хто сіє кілька сортів червонокачанної капусти, зазвичай висіває середньостиглі сорти після того, як зійдуть і будуть розпікувати ранні, а трохи пізніше приступає і до посіву пізніх сортів. Але оскільки звичайному городнику найчастіше вистачає всього десятка качанів «на все, про все», мало хто висіває кілька сортів, обмежуючись 1-2 улюбленими.

Вирощування розсади червонокачанної капусти

Для вирощування розсади капусти бажано мати тепличку, оскільки вдома робити це непросто. Набагато легше навіть виростити розсаду у відкритому грунті, на час накриваючи грядку від сильних холодів.

Вирощування розсади в домашніх умовах

У домашніх умовах при вирощуванні розсади будь капусти головне – дотримання температурного режиму.Особливо це важливо в перший тиждень після сходів, коли будь-яке перевищення рекомендованих значень (7-8 о С) загрожує миттєвим витягуванням росточков, після чого вони можуть полягти і ніколи не вирости у вигляді міцних рослин. Через тиждень після сходів денна температура повинна бути підвищена до 15-18 ° C, а вночі все одно триматися на рівні не вище 10 ° C. Освітленість потрібна максимально можлива, іноді потрібно і штучне підсвічування люмінесцентними лампами або діодними світильниками.

На цьому фото розсада вже не ідеальна: вона витягнулася, але справа ще не зайшло занадто далекоПоливи повинні бути систематичними, але не надмірними: при надлишку води капуста легко захворює чорною ніжкою. При найменшому натяку на це полив слід обмежити, полити лише рожевим розчином перманганату калію, а до коріння підсипати прожарений річковий пісок: якщо справа не зайшла далеко, більшість рослин може врятуватися.Якщо посів проводився в загальний ящик, у віці 10-12 днів бажано розсаду распикировать по окремим горщикам, краще – торф'яним, які можна буде садити в грядку цілком. У цей час у сіянців зазвичай є тільки сім'ядольних листочки і максимум один справжній. Перед пікіровкою ящик з розсадою треба добре полити, щоб простіше було витягувати її з грунту. Центральний корінець, який зазвичай в цей період є єдиним, треба вкоротити приблизно на 1/3. На нове місце сіянці садять, заглиблений по сім'ядольні листочки.Відразу після пікіровки землю в горщиках треба полити рожевим розчином перманганату калію. На 3-4 дні треба перенести розсаду в тінь і підняти температуру до 18-20 о С. Як тільки сіянці приживуться, температуру знову треба знизити, а горщики повернути на освітлене місце.Розсаду підгодовують двічі: у фазі трьох справжніх листків і за тиждень до висадки в грунт. Найзручніше користуватися для підгодівлі комплексними добривами для капусти (або просто азофоска), але можна скласти розчин і з будь-яких фосфорних, калійних та азотних добрив. Дози і способи приготування розчину – строго по інструкції до конкретного, наявного будинку або спеціально купленому препарату.Вельми йде на користь червонокачанної капусти обприскування препаратом Сілк незадовго до висадки розсади в грядку.За тиждень до висадки в город розсаду треба загартовувати, привчаючи до свіжого повітря, на деякий час виносячи на балкон і скорочуючи поливи. Готова до висадки розсада повинна мати не менше 5 сильних листя. У відкритий грунт (а в північних регіонах буває, що і в теплицю) розсаду червонокачанної капусти висаджують у віці 35-45 днів.

Вирощування розсади у відкритому грунті

Вирощування розсади в домашніх умовах – справа нелегка, найважче дотримати температурний режим, тому при відсутності теплиці часто проводять посів насіння на розсаду прямо в грядці, виділивши для цього трохи сонячного місця. Роботи можна почати ще в березні, коли лежить сніг. Сніг треба прибрати, а землю добре полити гарячою водою, після чого посипати деревною золою і накрити на кілька днів поліетиленовою плівкою. Через кілька днів сонце прогріє грунт під плівкою настільки, що цілком можна буде сіяти насіння, злегка Проборонувавши грядку.Користуючись таким прийомом, автор цих рядків вирощує розсаду не тільки різних видів капусти, а й багатьох квітів. В цей час в окремі борозенки, чергуючи з капустою, можна посіяти насіння айстр, однорічних флоксів, лев'ячого зіва, а трохи пізніше, в квітні, – чорнобривців, сальвії, однорічних жоржин ( «Веселі хлопці») і багатьох інших, а також деяких сортів помідор.На перших порах, звичайно, посіви треба накрити плівкою. Вологи в грядці вистачить надовго, оскільки нижні шари грунту будуть продовжувати танути. У міру появи сходів плівку треба буде підняти, а якщо раптом сильно потеплішає, то і зовсім зняти на час: пам'ятаємо, що в перший тиждень сходам капусти потрібна низька температура.Як парничка для вирощування розсади на дачі прекрасно підходять віконні рами, які протягом останнього десятиліття мешканці масово викидали при установці пластикових вікон. Треба тільки підняти їх на висоту 15-20 см, використовуючи відповідні дошки, а відкривати їх на будь-який час дуже просто, вибравши серед викинутих рам ті, які і «за життя» були відкриваються, з петлями.У віці 2 тижнів сіянці треба підживити настоєм деревної золи, вона ж запобігає і пошкодження розсади рано прокидаються шкідниками. Поливи в березні-квітні майже ніколи не потрібні. А ось бур'яни ростуть під плівкою прекрасно, і видаляти їх треба вчасно. Пересаджувати капусту на постійне місце можна, як і в разі домашнього вирощування розсади, коли вона знайде 5-6 справжніх листочків, а грядка буде готова.

Висаджувати розсаду у відкритий грунт

Червонокачанна капуста витримує зниження температури до -5 ° С. Тому висаджувати ранні сорти в грядку в середній смузі Росії можна приблизно з середини квітня, але на перший час, поки саджанці не підуть у ріст, накривати їх спанбондом або лутрасилом. Укриття повинно бути вчасно знято: травневі свята червонокачанна капуста повинна зустріти у всій красі: блискучими на сонечку червоно-фіолетовими потужними листочками. Сорти більш пізнього строку дозрівання зазвичай садять в травні.Будь-яких видів капусти потрібно відводити саме освітлене місце. Зазвичай капусту вирощують на рівнині, але в регіонах з великою кількістю опадів обладнають підвищені грядки.Червонокачанна капуста вимоглива до складу грунту, хоча, звичайно, любить найродючіші. Пізні сорти вимагають більшої кількості добрив, ніж сорти середнього і раннього термінів дозрівання. З добрив воліє органічні: гній і компост. Кращі грунти – суглинні з нейтральною реакцією: сильнокислую грунт треба попередньо вапнувати, додавши при перекопуванні вапно або крейда.Кращі попередники – картопля, огірки, горох, погані – будь-яка капуста, редька, буряк. Краще грядку підготувати з осені, тому що при весняному садінні це зробити досить важко. На кожен квадратний метр потрібно внести до 2 відер гною або компосту, причому гній годиться будь-хто. Золи можна насипати багато, до 2-3 літрів. Мінеральні добрива в такому варіанті є обов'язковими.Для ранньостиглої капусти переважно висаджування за схемою 70 х 35 см, середньостиглої – 80 х 50 см, найбільш пізніх сортів – 90 х 70 см, тобто капуста займає чималі площі. Заощадити місце в грядці можна, хіба що посіявши в міжряддях що-небудь з скоростиглих салатів або раннього кропу. Висаджувати капусту краще ввечері.

Відео: висадка розсади у відкритий грунт

Садять краснокочанную капусту так само, як і будь-яку іншу:

1. Вранці розсаду треба добре полити, щоб легше було витягати з горщика. У торф'яних горщиках полив може бути помірним.
2. В намічених місцях совочком треба викопати лунки, в які внести місцеві дози добрив: по жмені деревної золи і перегною, потім перемішати їх з землею і полити водою, а краще – слабким розчином марганцівки.
3. Акуратно витягнути розсаду, помістити кущик в лунку, заглиблений до сім'ядольних листочків. Торф'яної горщик переносять в лунку цілком, також заглубляя по сім'ядолі. При цьому верхівкова нирка (від якої ростуть листя) не повинна опинитися під землею.
4. Полити розсаду треба дуже добре, витрачаючи не менше півлітра води на кущ. Поливати слід акуратно, під корінь, краще з ковша.
5. Після повного всмоктування води лунку злегка присипати сухою землею.
6. Через день після посадки бажано в профілактичних цілях, для відлякування шкідників, насипати навколо кожної рослини тонкий шар золи або тютюнового пилу.

Вирощування червонокачанної капусти без розсади

Можна і зовсім обійтися без розсади, посіявши насіння відразу в лунки на постійне місце, але, якщо робити це в березні, всю грядку треба буде накривати плівкою, догляд за посівами буде не дуже простим.Втім, ранні сорти можна посіяти в лунки в квітні, і тоді проблем взагалі не буде, правда, урожай дозріє пізніше, ніж при рассадном способі. Безрассадного вирощування має сенс, оскільки капуста все своє життя проведе без пошкодження кореневої системи, пов'язаної з пересадкою.При посіві в кожну лунку треба покласти по 2-3 насінини, щоб не залишитися з порожніми лунками в разі поганої схожості насіння. Мінімальна відстань між лунками для ранніх сортів 35 см, для пізніх – від 70 см. У будь-якому випадку (навіть в квітні) посіви на перший час бажано вкрити нетканим матеріалом. Після появи 2 справжніх листків зайві рослини в лунках треба видалити.

Чи можна отримати на балконі урожай червонокачанної капусти

Багато жителів, які не мають дачних ділянок, намагаються забезпечити себе вітамінної зеленню, використовуючи лоджії або балкони. І якщо в разі кропу або деяких салатів це зробити неважко, в разі капустяних рослин питання спірне.Непогано виростають на балконі листові різновиди (наприклад, пекінська або китайська капуста), але ось качани вдаються рідко. Зрештою, для цього просто треба багато місця!Якщо з'явиться гостре бажання виростити на балконі краснокочанную капусту, для кожного екземпляра доведеться виділити відерні ємність, з отворами для дренажу. В відра можна відразу посіяти насіння, щоб не займатися пересадкою. Поливати доведеться мало не щодня, підгодівлі ж доведеться проводити тільки мінеральними добривами. Капуста дуже поважає коров'як або пташиний послід, але ж ми на балконі міської квартири! Коротше кажучи, набагато простіше і дешевше буде піти на базар і купити 2-3 качана готової продукції.

Як доглядати за червонокачанної капустою у відкритому грунті

У догляді за червонокачанної капустою немає нічого незвичайного: потрібні поливи, підгодівлі, розпушування. Особливо вода потрібна в першу тиждень, поки розсада приживається, а також під час наливу качанів. У перші дні бажано щодня вносити під кожну рослину по склянці води, а в разі сонячної погоди затінювати кущики паперовими ковпаками. В подальшому частоту поливів знижують до одного разу на тиждень, але до початку утворення качанів на кожну рослину потрібно кілька літрів води. Поливи скорочують за 2 тижні до збору врожаю, щоб качани не розтріскується.Після кожного поливу необхідне розпушування грунту, поки листя сусідніх рослин не зімкнуться: після цього в грядці під листям встановиться свій мікроклімат. У міру зростання капусти потрібно її підгортання, яке істотно збільшує урожай. Ранні сорти підгортають двічі, пізні – 3 рази за сезон. При цьому до коріння треба підсуває вологий грунт, тому підгортання приурочується до поливу.

Приходить час, і капусті вже не до розпушування, треба готуватися віддавати врожайДо поливу зручно приурочити й підгодівлі, які проводять мінімум два рази за час вегетації червонокачанної капусти.На початку росту капусті найбільше потрібно азот, а під час формування врожаю – навпаки, фосфор і калій.Найкраще, звичайно, застосовувати для підгодівлі настої органічних добрив, але під час другої підгодівлі до настою коров'яку треба обов'язково додати і золи, а можна і трохи суперфосфату. Живильні розчини заливають в борозенки, пророблені посередині міжрядь, після чого їх засипають. Для пізніх сортів, призначених для зимового зберігання, кількість калію повинно бути збільшено, тому потрібна і третя підгодівля, яка проводиться за 3-4 тижні до збирання качанів. На 1 м 2 грядки в цей час треба внести не менше 15 г хлориду або сульфату калію, які можна замінити великою кількістю деревної золи (дві жмені настояти добу в відрі води, розбавити в кілька разів і розподілити цю кількість поживної суміші на десяток рослин).Для відлякування шкідників капусту обприскують народними засобами: настоями помідорною або картопляної гички, пекучого перцю. Проти попелиць ефективний тютюновий або зольний настій.Щоб відлякують розчини краще прилипали до листів, при їх приготуванні додають трохи господарського мила.Червонокачанна капуста на відміну, наприклад, від савойської, не може залишатися на грядці під снігом, її необхідно прибрати до настання сильних морозів. Більшість сортів транспортабельні і добре зберігаються в погребі протягом декількох місяців, а найцінніші сорти – аж до літа.

Відео: салат із червонокачанної капусти

Ви тут гляньте, що народ про вирощування білокачанної пише. Ось все те ж саме і робіть. Я взагалі всю (крім брюссельської) капусту сію на розсаду в березні з тим розрахунком, щоб днем ​​її вже на балконі тримати (квартира ж не гумова), тільки на ніч до хати заносити. Це десь в середині березня, дивлячись по погоді. Чи не пікірують, нічого. Поливаю тільки так разок підживлено, щоб не нудьгувала. Такі лопухи, як у покупної, не виростають, а воно і не треба: чим більше листя, тим гірше і довше розсада приживається.Людмилаhttp://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=14440Калібос – відмінний сорт, і смачний і красивий. Я вже давно роблю наступним чином-1 травня, краще трохи раніше, на самому хорошому сонячному місці в городі роблю звичайну грядку, і там сію капусту в борозенки (різні сорти, по-моєму, вже всі види, які є, пробувала) Головне залишити позначку-хто є хто, щоб не переплутати потім. Накриваю лутрасилом в два шари і поливаю. Розсада виростає відмінна (якщо тільки насіння не підводять, на жаль, таке трапляється). Не треба вдома з горщиками мучитися, все просто. І у нас капуста хороша, і всім сусідам роздаю. Червонокачанну легше вирощувати, її менше їдять шкідники, ось кольорова – велика вередник.Вайтоваhttp://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=14440Я якось з червонокачанної капусти щі зварила, колір вийшов сіро-бурий Жах!Груняhttp://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=14440&st=20З більшості сортів червонокачанної капусти виходять прекрасні вітамінні салати, тому для десятка кущів обов'язково треба знайти місце на грядках. Ця капуста невимоглива до умов, проблеми може створити тільки вирощування розсади в міській квартирі. Вона не тільки є прикрасою столу, червонокачанна капуста і в городі становить інтерес як елемент декору дачної ділянки, приносячи в зелений город червоно-фіолетові нотки.